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家常炸酱面的做法

  炸酱面是中国传统的特色面食,后来在传遍大江南北之后,被誉为“中国十大面条之一”,也是我们早餐的首选,也有很多地方,作为主食来食用。
 
  炸酱面,最灵魂的地方,当属那碗酱汁,也就是炸酱,将新鲜的肉切制成丁,伴随着葱姜等放在油里炒,在佐以黄豆酱或者甜面酱炒制,一碗香喷喷的炸酱就做好了。筷子拌匀,再按自己口味放点辣椒或醋,大口吃,巴适的很。
 
  吃对与北方人来说是非常简单的,既没有南方人那么讲究、也没南方人那么精致,有时简简单单一碗面条就对付了,就像一提起炸酱面第一想起的就是老北京,可以说炸酱面是北京人民的标配食品。
 
  随着现代的餐饮业的不断发展,也打破了北京对炸酱面的统领地位,新型的品牌与口味也是层出不穷,下面武汉炸酱面培训就为大家分享一道家常版的炸酱做法,虽比不上正宗的老北京风味,但也是非常的地道,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
 
  【炸酱面】
 
  1、处理食材:西芹一颗撕掉老筋,清洗干净以后破成4半码放整齐后切成丁。
 
猪肉200克剁成肉末,葱白一根切成葱粒,香菜一小把 切成小段,面条200克放入盘中备用。
 
 
 
  2、烹饪:锅内烧油充分滑锅后,倒入切好的肉末,快速翻炒把肉末炒散炒香。倒入葱花翻炒出香味,加入豆瓣酱10克,翻炒出红油,加入甜面酱20克给肉末上色,然后倒入切好的芹菜丁翻炒均匀,从锅边淋入适量清水。
 
  3、调味:加入食盐2克、胡椒粉1克、十三香1克、翻炒均匀化开调料,淋入少许水淀粉使酱汁更加的浓郁,翻匀后即可出锅。
 
  4、煮面条:锅内加入适量清水,大火烧开以后,倒入面条用筷子不停搅动防止面条粘连在一起,面条不要煮太久,太熟了不筋道。
 
  5、出锅:然后把面条盛入碗中浇上酱汁,撒上少许香菜葱花,再配上一头大蒜即可食用。
 
  这道简单又美味的炸酱面就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
 
  炸酱面的来历传说:
 
  在北方,人们都以面食为主,比如北方人喜欢吃的馒头、包子、饺子、馄饨、烙饼、面条都是面食。可是北京人一提到“面”,就不是这些了,而是面条,即“面”就是面条的专有名词。
 
  面条有“长寿”的意思,所以北京人的面里边有长寿面。其实在北京,有这样一说:“人生有三面,即洗三面、长寿面、接三面”。
 
  所谓洗三面,就是小孩子刚出生第三天,举办个“洗三”仪式,亲戚朋友来吃孩子的面条,祝福他“长命百岁”;以后每年过生日,都得吃“长寿面”“挑寿”,意思是祝福他“福寿绵长”;人死之后的第三天,亲戚朋友要吃“接三面”,意思是表示对死者的感情连绵不断。
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