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五大技能做好餐饮的创业秘籍

  开好餐饮店的五好原则:第一要好吃,第二要好看,第三要好听,第四要好玩,第五要好传播.
  一,好吃是首要
  吃是要有说法的,当产品的味道被顾客认可以后,就要靠大家去讲了。用讲故事的方式来说餐饮,用更多的形容词来讲它,才会更加与众不同。我们做餐饮,卖餐饮,首先要知道如何描述你所卖的餐饮。既能将产品特色形象的描述出来,还能引导顾客朝着你说的标准去判断产品。
  餐饮培训
  说口味:口味是指产品入口之后味蕾的感觉,是调味品与食物混合出来的味道,口味是消费者对产品直接的感受,如“酸甜苦辣”这些都是指口味特征,比如“辣的过瘾”“甜的恰到好处”等。
说口感:口感是指食材的特点给消费者带来的口味感觉,食材的特点往往决定产品的口感,说口感就要从食材的原料方面讲,比如描述香豆腐,“纯手工豆腐有劲道”,比如说花生豆腐口感比较细腻“入口即化”。
  二,怎样让餐饮更好听
  好听,是指我们产品的命名,好产品就要取个好听的名字。一个好听的名字,可以引起人们的食欲和好奇心。取名字还要学会与时俱进,怎么才能取好一个名字呢?可以从几个方面来思考:
  ①从产品特点取名,比如香浓豆浆,可以根据美容的特点取名叫养颜汤,可以从健康的特点取名叫“植物牛奶”。市场上有很多这样产品特点的取名。我们的香浓石磨因为它本身有一些香味,就可以用“闻起来香,吃起来更香”,这个取名的方式就对路了。
  ②产品差异化命名,就是把与同类不一样的特点夸张出来,产生“鹤立鸡群”的效果,比如叉烧包,我们的叉烧大包突出'“大”。以“大”为特点我们可以取出一系列来,比如轰炸大鱿鱼,就是从“大”的角度突出差异性,跟原来的不一样,大家没有见过。餐饮其实就是将传统的一些产品换了一种新的产品形式,或改变命名方式让其与众不同。
  三,怎样让餐饮更好看
  好看是非常重要的,年轻人是餐饮消费主体,但他们对吃并不是很懂,因为他们的生活阅历尚浅,他们注重口味同时更看重产品外观,也就是高颜值,好看。尤其是在人人用微信的时代,看到朋友圈里发的餐饮好看,也就会有想吃的欲望。好的餐饮首先一定是好看的餐饮,以及一些有特点的消费场景。水果冰,大油条拿在手里很好看,我们设计的包装杯拿在手里也很好看。逛街时手里拿着一杯饮品,它体现的是一种时尚,年轻人会不自觉地去寻找这种拿在手里的东西,就是因为追求好看的潜意识。
  四,怎样让餐饮更好玩
  餐饮与娱乐生活密不可分,是很重要的吃喝玩乐元素。人们出来逛街就是为了好玩,如果餐饮符合了好玩的这种心里需求,与他们的感觉一致,就能与顾客有很多的互动,引起他们的共鸣,激发购买欲望。所以我们用好玩的方式卖餐饮是一种很重要的手段。人民日包的广播广告词很有趣,我们的毛体字也很有趣很有特点,这都是一些好玩的元素。只要把好玩做到位,包括一些现场促销活动及一些夸张的广告语等,就会呈现出销售火爆的场景。
  五,怎样让餐饮更好传播
  好餐饮还要好传播,达到一传十,十传百的效果。当顾客在我们的餐饮店消费时,我们一定要影响他,让他又影响更多的人,这就需要制造更多传播的元素。前面讲到的四个元素都是为传播打基础的。当消费者用手机拍照片上传微信时,他就在传播了;当他告诉别人,让我带你去吃一个特色餐饮的时候,他就是在传播。传播的基础是要有差异性,有卖点,有特点,因为吃的领域永远是喜新厌旧的,一些新的餐饮,通过潜移默化的传播,逐步形成一个主流的产品。
  基于传播的一些要素,比如微信,叫卖,广播等,我们需要熟练的掌握这些成本很低的传播方式,我们要把它理解透并加以运用。拥有这些能力,你去做餐饮,视角就跟别人不一样了,如果你能从传播的角度解决问题,就有经常想很好的话题,或是一个很好的传播点最好能在美食类的电视节目上亮相,让他们帮你做一起节目,因为有故事,有看点,自然水到渠成。
 
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