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陈记炸酱面教你如何制作老北京炸酱面

   陈记炸酱面是武汉地道的炸酱面面馆,它所做的炸酱面具有丰富的武汉特色,只要吃过的人绝对赞不绝口。不过炸酱面作为中国传统的面食之一,在不同地区对其的做法都存在着一定的差异,今天陈记炸酱面为了满足大家的好奇,就来介绍一下与武汉炸酱面起名的老北京炸酱面的做法,如果您学会了就能在家里尝到老北京炸酱面的问题,最好不妨将陈记炸酱面与它做做比较,看看谁的更好吃呢?

材料集合图:

    1、将黄酱及甜面酱、砂糖、清水放入碗内调成浆状备用。

    2、五花肉切成细丁状,大葱,大蒜切碎。

    3、锅内放1小匙油,冷油放入葱蒜碎炒出香味。

    4、加入猪肉丁,小火煸炒出油脂。

    5、加入料酒及调好的酱料,小火炒至全部上色。

    6、加入清水150ml,水量尽没过肉块。

    7、加盖大火煮开后,转小火加盖焖煮约30分钟至酱汁浓稠。

    8、煮好的炸酱。

    9、黄豆芽用开水烫熟,大葱,黄瓜,胡萝卜分别切丝。

    10、锅内烧开水,放入500克面条煮至熟。捞起配上炸酱及配菜即可。

烹饪技巧

    1、猪肉选偏瘦的,有点肥肉的吃起来才香。切的时侯不要剁碎,而是细细的切成丁,这样才有嚼劲。

    2、到最后水份快收干时,要看着火,不要收的太干只剩下油了。

    3、黄酱和甜面酱都很咸,不要再放盐或生抽了,并要加些糖综合咸味。

    从上面的内容不难看出,老北京炸酱面所需要的材料与陈记炸酱面差不多,但在做法上存在一点点的差异,如果您想得到准确的答案,不妨自己亲手试试!

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