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陈记炸酱面教您如何制作正宗的韩式炸酱面

今年是亚运年,是全亚洲顶级运动员梦寐以求的一年,这一届亚运会的举办地是引领时尚潮流的韩国。有的人在关注韩国亚运会的同时更关注的是韩国美食,而说到韩国美食那就一定少不了韩国炸酱面了,因为中国也有中式炸酱面,很多人就想比较一下是中式的好吃还是韩式的好吃,不过今天陈记炸酱面的小编不是要说谁好吃,而是教你怎么自制炸酱面,用自己的手来评断谁更好吃。

    1、首先要准备好食材,陈记炸酱面建议你准备好黄瓜,时令菜(芹菜,大白菜之类),红萝卜,洋葱,萝卜,豆芽菜等,这些都是制作韩式炸酱面的基本原料,除此之外还需要准备必要的调料,具体有真味炸酱,酱油少许,牛肉粉大喜大,料酒,淀粉等,这个“等”就按自己的口味来定,如有的人喜欢辣味,那么可以增加辣椒。

    2、首先我们要把炸酱做好,这个是最终成品好吃与否的关键所在,具体的方法如下:

    (1)肉的配配制是炸酱好吃的关键所在,首先将上好的鸡肉切成丁,然后用盐、料酒、淀粉进行搅拌,切记量不能过量,一旦过量肉可能会变的不新鲜。

    (2)肉丁切好后开始热油,等油热到8分时放入一定量的姜末,让姜的味道融入油中,然后放入刚才切好的肉丁,并倒入少量的酱油用于提色,陈记炸酱面提醒各位这要要注意的是酱油只是用来提色的,而不是调味,因此量要少,然后倒入韩国产的真味炸酱,最好关小火让味慢慢融入肉中,火的大小最好保持酱一直保持开的状态,如果酱开始出现粘稠,那么加入少量水即可。

    (3)开始放入调料调试炸酱的味道,一般加入适量的糖(适个人口味而定)和牛肉粉大喜大,一般不用防盐。这些做好以后,就可以尝味了,然后按照个人的口感进行加料。

    (4)为了让炸酱味道均匀,这个时候我们需要按照一个方向来搅拌,陈记炸酱面提醒切记要均匀的一个方向搅。一直搅到炸酱的颜色变成枣红色,并散发出香味,同时开始有油析出就是最佳状态了。这个过程大概的时间只需要10~15分钟即可,然后加入青菜增加口感。

    (5)在开始调试炸酱的时候,我们就可以同时煮面了,这两个过程可以同时进行,因为两者并不互绕。

    做完陈记炸酱面所教的以上步骤以后,就是将炸酱倒入面里面,这样一份韩式炸酱面就成功了,大家可以开始大快朵颐了,如果要评断是中式的好吃还是韩式的好吃,那就交给你们自己了。 

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